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DATE DE PÉREMPTION : MIEUX SE REPÉRER POUR MOINS GASPILLER

Source : Climate Consulting - Anaïs BADILLO - experte climat et développement durable

DLC : DATE LIMITE DE CONSOMMATION

La Date Limite de Consommation (DLC) ou « à consommer jusqu'au… » est une date à respecter
impérativement. Au-delà, le produit peut devenir dangereux pour la santé.

DDM : DATE DE DURABILITÉ MINIMALE

La Date de Durabilité Minimale (DDM) ou « à consommer de préférence avant le… » est une date de
consommation conseillée. La qualité du produit peut être altérée.

Si la DDM est indiquée en « jour/mois/année », vous pouvez consommer votre produit sans risque jusqu'à
3 mois après la date.

Exemple : « à consommer de préférence avant le : 01/07/2022 », essayez de manger le produit en question avant le
01/10/2022.

Si la DDM est indiquée en « mois/année », vous avez jusqu’à un an et demi après la date.

Exemple : « à consommer de préférence avant le : 07/2022 » vous indique que vous pouvez manger votre produit avant
12/2023.

Si la DDM est indiquée « année », vous avez une marge de plus d’un an et demi après la date !

Exemple : « à consommer de préférence avant le : 2022 » permet de consommer le produit encore en 2022.

DCR : DATE DE CONSOMMATION RECOMMANDÉE

La Date de Consommation Recommandée (DCR) est une date que vous retrouverez seulement sur les
œufs. Elle est fixée à 28 jours après la ponte de l’œuf et est censée ainsi indiquer la fraîcheur de l'œuf.

ALIMENTS PÉRIMÉS DANGEREUX : COMMENT LES RECONNAÎTRE ?

Après la DLC, vous pouvez encourir des risques plus ou moins graves selon les produits périmés
(généralement viande et poisson). Une intoxication alimentaire est un des risques les plus courants.
Après la DDM, aucun danger alimentaire. Toutefois, adoptez certains réflexes avant de
consommer : vérifiez que vos conserves ne soient pas bombées

Produit suspect Réelle DLC d’un produit bien conservé (à la moindre suspicion, jetez le produit)

TABLEAU DATE DE PÉREMPTION DES ALIMENTS Oeuf Après la DCR : consommable pendant plusieurs semaines s’il n’est pas altéré et est bien conservé au
frais.

Yaourt (nature, sucré, Après la DLC : au moins jusqu'à 3 semaines.
aux fruits) ATTENTION : respectez la DLC des yaourts à base d'œufs ou de crème (mousse, liégeois…).

Lait Au rayon frais : deux jours après DLC.
UHT : jusqu’à 2 mois après DLC.

Crème Au rayon frais : ne pas dépasser la DLC.
UHT : 2 voire 3 jours après la DLC.

Beurre Après la DLC : 2 mois sinon il devient rance. Il aura alors mauvais goût mais sera toujours sans danger.

Viande Pour la viande hachée sous vide : une semaine après la DLC.
Pour la viande fraîche : 24h après la DLC et à la moindre suspicion, on jette.
Pour la charcuterie : deux à trois semaines après la DLC car ce type de viande utilise des méthodes de
conservation classique (fumage, salage, etc).
Pour le jambon cuit et les rillettes : on ne prend pas de risque et on jette.

Poisson et fruit de mer On ne prend pas de risque et on jette.

Bière Après la DLC : plusieurs mois voire plusieurs années

Pain et pain de mie Tant qu’il n’y a pas de moisissures dessus.

Produits congelés Tant que les produits ont été congelés avant leur DLC, il n’y pas de risque de les consommer après leur 28
DLC lorsque vous les décongelez. Le froid bloque la prolifération des bactéries.